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1、将鸡洗净，去鸡爪和屁股。生姜切片。洋葱扎成结；
2、将葱、姜和鸡肉倒入清水中，煮沸。先用冷水把羊肚菌洗几遍；
3、清洗后，开始用温水浸泡。泡软后，去掉根部，因为里面有很多沙子。再洗几次，沥干备用；
4、将大枣和枸杞用温水泡软。这时候锅要烧开，要把浮在表面的血沫清洗干净；
5、撇去血沫。锅烧开后，将羊肚菌、大枣、枸杞一起放入锅中。炖1小时30分钟后，加入少许盐。
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